Ingredienti:

350 gr Erbette (biete)
300 gr Ricotta Romana
100 gr Formaggio Grana Padano
50 gr Formaggio Grana Padano Per Condire
100 gr Burro
50 gr Farina Bianca
2 Tuorli D'uovo
Salvia Tritata
Maggiorana Tritata
Rosmarino Tritato
Noce Moscata
Sale
Pepe

Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti. Scolatele e sgocciolatele. Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola. Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata. Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po' alla volta con 2 cucchiaini. Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto. Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite.

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