Ingredienti:

100 gr Semolino
50 Cl Latte
400 gr Ortiche Lessate
5 Formaggini Di Capra
Poco Burro
3 Tuorli D'uovo
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Passare le ortiche. Bollire il latte, versarvi a pioggia il semolino e cuocere per 20 minuti, mescolando. Togliere dal fuoco, unire le ortiche, i tuorli e una noce di burro. Stendere il composto su un piano di marmo e formare uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore. Tagliarlo a dischetti. Schiacciare i formaggini e diluirli con 5 cucchiai di olio, salare e versare sugli gnocchi disposti in una pirofila. Gratinare per 6 minuti

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