Ingredienti:

700 gr Spinaci
200 gr Ricotta
200 gr Farina
3 Uova
5 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Noce Moscata
Sale
Pepe
Burro

Mondare, lavare gli spinaci e lessarli. Strizzarli molto bene e passarli al setaccio. Unire agli spinaci la ricotta, 2 uova e intere e un tuorlo, 5 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene gli ingredienti e unire sufficiente farina per avere un impasto morbido ma non molle. Con le mani infarinate formare tanti piccoli gnocchi, poi buttarli in acqua salata bollente e cuocerli per 1 minuto circa. Condirli con burro fuso e parmigiano.

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