Ingredienti:

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di penne
Rucola 200 gr
3 pomodori
30 gr di olive verdi
olio extra vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
peperoncino piccante in polvere
sale e pepe q.b.

Tagliate la rucola finenemente e poi tritatela. Scottate i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, scolateli, pelateli ed eliminate i semi. Schiacciate la polpa con la forchetta, aggiungete le olive snocciolate e tritate finemente insieme con l'aglio. Salate, pepate, condite con 4 cucchiai di olio di oliva e il peperoncino. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, bloccate la cottura passandola rapidamente sotto l'acqua fredda. In una insalatiera condite la pasta con i pomodori e la rucola tritata. Servitela tiepida o fredda.

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