Ingredienti:

1000 gr Insalata Belga (indivia)
700 gr Patate
125 gr Formaggio Groviera Grattugiata
1 Bicchiere Panna
2 Tuorli D'uovo
40 gr Burro
Noce Moscata
Sale

Bollire le patate e intanto far appassire l'indivia mondata e lavata in 20 g di burro; dopo di che tritarla. Passare le patate allo schiacciapatate e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo. Incorporarvi 80 g di groviera, quindi insaporire con sale e noce moscata. Stendere il purč in 1 pirofila imburrata e versarvi sopra l'indivia e l'altro tuorlo stemperato nella panna rimasta. Cospargere col resto della groviera grattugiata e far dorare in forno caldo.

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