Ingredienti:

500 gr Insalata Belga (indivia)
Per La Pastella:
65 gr Farina
1 Uovo
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale

Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela. Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido. Lasciate riposare per mezz'ora e poi incorporatevi l'albume montato a neve. Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato. Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina. Sistemate l'indivia sul piatto da portata, salate e servite.

Lavoro |  Home |  Locali |  Info                                    Disclaimer |  Portale |  Blog |  Ricette