Ingredienti:

400 gr Fagioli Bianchi
150 gr Cipolle Piccole
150 gr Carote
200 gr Prosciutto Cotto In 2 Fette Spesse
Salsa Verde
Basilico

Lessate separatamente fagioli, cipolle e carote; tenete solo da parte alcune cipolle e due o tre carote crude; quando le cipolle sono cotte sbucciatele e lasciatele intere, tagliate le carote a pezzi. Tagliate a dadini il prosciutto. Preparate ora una salsa verde molto saporita con prezzemolo, olio, limone, un po' di uovo sodo tritato e anche un po' di basilico. Condite con questa salsina abbondante i fagioli, le altre verdure e il prosciutto.

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