Ingredienti:

500 gr Asparagi
1 Avocado
2 Limoni
1 Cespo Insalata Riccia
200 gr Bresaola
2 Uova Sode
Sale
1 Cucchiaino Pepe Rosa
5 Cucchiai Olio D'oliva

Lessare al vapore per 15-20 minuti gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tagliare a spicchi l'avocado e irrorarlo con succo di limone. Spezzettare l'insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte 'a fiore', l'avocado e le uova tritate grossolanamente. Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.

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