Ingredienti:

500 gr Barbabietole Rosse Lessate
1 Cucchiaio Zucchero
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Sale
1 Cucchiaino Semi Di Cumino
Poca Acqua
2 Tuorli D'uovo Sodo
1 Bicchiere Olio D'oliva
1 Cucchiaio Mostarda
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cipollina Tritata
Prezzemolo Tritato

Far marinare per due ore 500 g di barbabietole rosse lessate, pelate e affettate, con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio d'aceto, sale, un cucchiaino di semi di cumino e poca acqua. Scolarle e disporle sul piatto di portata. Condire con due tuorli d'uova sode schiacciati e lavorati con un bicchiere di olio e aromatizzati con un cucchiaio di mostarda, sale, un cucchiaio d'aceto e una cipollina tritata. Cospargere con prezzemolo tritato e servire.

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