Insalata Di Carciofi

Ingredienti: 

4 Carciofi Romaneschi
2 Finocchi Tondi
Alcune Scaglie Formaggio Caciocavallo
Succo Di Limone
Cerfoglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino
Pepe Bianco
Preparazione:

Preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe. Mondare i carciofi ed i finocchi; tagliarli a spicchietti e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone. Scolarli bene centrifugandoli. Disporre nei piatti individuali. Cospargere ciascun piatto di scaglie di caciocavallo e condire con l'emulsione preparata.

 

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