Ingredienti:

3 Carciofi Tenerissimi
150 gr Funghi Champignon
100 gr Formaggio Groviera
2 Limoni
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Mondate i carciofi tenendo solo la parte pił tenera. Sfregateli con un limone, tagliateli a fettine sottili e metteteli in un'insalatiera. Unite i funghi champignon, salate moderatamente, pepate e date una prima mescolata. Fate una salsetta con il succo del limone, pochissimo sale e olio. Emulsionatela bene, versatela nell'insalatiera e mescolate a lungo. Coprite con le scaglie di formaggio.

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