Ingredienti:

400 gr Riso
4 Uova
1 Porro
100 gr Speck
60 gr Burro
50 gr Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Pangrattato
Farina
Olio Per Friggere

Lessare il riso. Intanto far rosolare il porro e lo speck tritati in metà burro. Far rassodare 1 uovo, sgusciarlo, tritarlo e unirlo a speck e porro. Salare e pepare. Condire il riso scolato con il burro rimasto, il grana, 1 uovo crudo e il composto di speck. Mescolare molto bene e formare delle palline. Infarinarle, passarle in 2 uova sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo.

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