Ingredienti:

1 Cespo Grande Insalata Lattuga
150 gr Formaggio Emmenthal
200 gr Carotine Novelle
1 Uovo
1 Limone (succo)
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Raschiate le carotine, lavatele e tagliatele a listarelle sottilissime con l'apposito utensile. Versatele in una terrina e spruzzatele con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano. Tagliate il formaggio emmenthal a bastoncini piuttosto sottili; rassodate l'uovo, raffreddatelo sotto il getto dell'acqua fredda, sgusciatelo e tritatelo finemente. Mondate, lavate e sfogliate la lattuga. Scegliete le foglie pił carnose e con queste foderate un'insalatiera. Versate al centro le carote e il formaggio e condite il tutto con abbondante olio, pepe macinato al momento e sale sbattuti insieme a parte in una scodella. Spolverizzate infine con l'uovo sodo tritato e con il prezzemolo e servite subito in tavola.

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