Insalata Di Magatello E Melanzane

Ingredienti: 

200 gr Magatello Di Vitello
1 Melanzana
50 gr Formaggio Scamorza
100 gr Spinaci
1 Bicchierino Brandy
Alloro
Bacche Di Ginepro
Mandorle
Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:

Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti. Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle. Comporre l'insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.

 

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