Ingredienti:

800 gr Stoccafisso Ammollato
250 gr Puntarelle
3 Acciughe Salate
Olio D'oliva Extra-vergine
Aceto Di Vino Bianco
1 Macinata Pepe Bianco
Sale Marino

Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire.

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