Insalata Piccante (3)

Ingredienti: 

4 Pomodori Maturi
2 Melanzane Medie
1 Mazzetto Basilico
20 gr Pinoli Tostati
1 Spicchio Aglio
2 Peperoncini Piccanti
Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
Preparazione:

Grigliare le melanzane affettate e lasciarle raffreddare. Frullare il basilico con l'aglio, i peperoncini, i pinoli e olio sufficiente a formare una salsina non densa. Tagliare a spicchi i pomodori e metterli in un'insalatiera con le melanzane tagliate a listarelle. Salare e spruzzare con l'aceto. Versare la salsa piccante e mescolare delicatamente.

 

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