Ingredienti:

1 Carota
1 Cespo Insalata Belga (indivia)
1 Cespo Insalata Trevisana
1 Patata Lessata
1 Cespo Insalata Lattuga
50 gr Pancetta Affumicata
2 Cucchiai Gherigli Di Noci
2 Cucchiai Formaggio Grana A Scaglie
2 Cucchiai Aceto Di Vino
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in una padella antiaderente per 3 minuti senza aggiungere condimento. Le carote vanno grattugiate, la patata lessata tagliata a dadi. Pulite le insalate e tagliatele piuttosto fini. Mescolate tutto in una insalatiera insieme con i gherigli tritati e la pancetta rosolata. Per condire, fate emulsionare 2 cucchiai di aceto, 4 cucchiai d'olio, sale e pepe. Mescolate ancora e servite dopo aver aggiunto le scaglie di grana.

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