Ingredienti:

1000 gr Pomodori
2 Peperoni Verdi
50 gr Zucchero Di Canna
50 Cl Aceto Di Vino Bianco
2 Cipolle Grandi
10 gr Zenzero Fresco
4 Chiodi Di Garofano
10 Grani Pepe Nero
3 Pizzichi Sale

Spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Pelate le cipolle e affettatele sottilmente. Pulite i peperoni, togliete gambo, semi, filamenti bianchi e riduceteli a pezzetti. Raccogliete tutto in una pentola e aggiungete l'aceto, tre pizzichi di sale, lo zucchero e un sacchettino di garza dentro il quale avete ben chiuso zenzero, pepe e chiodi di garofano. Portate a bollore, poi riducete la fiamma e fate sobbollire per un'ora circa. Eliminate il sacchetto delle spezie, passate al colino il composto e ponete di nuovo sul fuoco fino a quando la salsa si presenta di densa consistenza. Servite con bolliti, fritti o grigliate.

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