Ingredienti:

500 gr Spinaci
250 gr Ricotta Fresca
400 gr Pasta Tipo Lasagne Integrali
Peperoncino Rosso In Polvere
Alcuni Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
300 gr Salsa Di Pomodoro
100 gr Formaggio Fontina
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Per La Salsa:
50 gr Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2
20 Cl Acqua Di Cottura Degli Spinaci
Olio D'oliva Extra-vergine
Timo

Pulite e lavate gli spinaci, lessateli al dente in acqua salata o al vapore, scolateli, tritateli, insaporiteli con un po' di peperoncino in polvere e incorporatevi la ricotta. Con l'acqua di cottura degli spinaci preparate quindi una besciamella stemperando la farina e l'olio, aggiungendo l'acqua poco alla volta in modo da amalgamarla senza grumi e insaporendo con il timo. Cuocete le lasagne in abbondante acqua bollente salata, poche alla volta, con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio d'oliva per evitare che si attacchino tra di loro. Toglietele man mano dall'acqua, stendetele su un tovagliolo umido e quindi sistematele a strati in una teglia da forno unta d'olio, alternandole a strati di ricotta e spinaci e strati di salsa di pomodoro. Tra uno strato e l'altro aggiungete un po' di parmigiano grattugiato, pezzetti di fontina e qualche cucchiaio di besciamella. Mettete in forno a calore moderato per circa 30 minuti e, se le lasagne tendessero ad asciugarsi eccessivamente, aggiungete della salsa di pomodoro molto liquida.

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