Melanzane Al Forno Con Pomodoro E Pecorino

Ingredienti: 

1000 gr Melanzane Lunghe
300 gr Pomodori
200 gr Formaggio Pecorino Romano
Olio D'oliva
Sale
Aglio
Peperoncino
Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette di 1 cm circa e lessarle. Disporle su una teglia e aggiungere olio, sale, aglio a fettine, peperoncino e pomodoro fresco. Infornarle e quasi a fine cottura, ricoprirle di pecorino romano gatttugiato che formerà una leggera crosticina. Togliere dal forno, tagliare a dadini regolari e guarnire con scagliette dottili di pecorino.

 

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