Ingredienti:

4 Melanzane Di Media Grandezza
6 Cucchiai Olio Per Friggere
1 Cucchiaino Scalogno Tritato Fine
1 Cucchiaio Pangrattato Fine
3 Cucchiai Farina
40 gr Funghi Porcini Freschi Sminuzzati
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Finemente
Sale
Pepe

Private le melanzane del picciuolo, lavatele, asciugatele e tagliatele in modo da ottenere delle fette rotonde spesse mezzo centimetro. Sciacquate le fette, asciugatele e infarinatele leggermente da ambo le parti. Mettete l'olio in una padella e quando sarà molto caldo immergetevi le melanzane che lascerete dorare da un lato; poi rigiratele, cospargetele con un cucchiaino di pangrattato e i funghi sminuzzati. Rimescolate, condite il tutto con sale e un poco di pepe e lasciate cuocere per quindici minuti circa a fuoco vivace. Disponete le melanzane a montagnola sul piatto di servizio, spruzzatele con il succo di limone e cospargetele con il prezzemolo finemente tritato.

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