Ingredienti:

1 Melanzana Grande
8 Fette Formaggio Scamorza Affumicata
8 Filetti D'acciughe
2 Cucchiai Capperi
Sale
Olio D'oliva Extra-vergine

Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, sciacquatele ed asciugatele con fogli di carta assorbente. Successivamente, affettatele di lungo con la buccia e stendetele su un piano da lavoro. Dopodichè, salatele leggermente, e disponete su ognuna la scamorza affumicata, l'acciuga, e i capperi. Infine, arrotolatele come degli involtini, cospargetele con un filo d'olio e passatele sulla griglia per circa 5 minuti fino a quando il formaggio sarà filante. Servite subito.

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