Montasio Con Mousse Di Melanzane E Pesto Di Mistic

Ingredienti: 

100 gr Formaggio Montasio
100 gr Insalata Cicoria
100 gr Insalata Lattuga Lollo
1 Spicchio Aglio
Pinoli
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:

Pelare la melanzana, tagliarla in 4 parti ed infornare per poco. Frullarla con olio, sale e pepe. Tagliare le scorze a julienne per guarnire. Rosolare aglio, olio e pinoli, aggiungere le verdure per pochi minuti e frullare il tutto con un po' d'olio. Servire col montasio a fettine.

 

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