Ingredienti:

Per 4 persone:
300 g spaghetti
4 carciofi
200 g pomodori maturi
1 spicchio aglio
1 mazzetto basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

Pulire i carciofi dalle foglie più dure, eliminare le punte, tagliarli a metà e togliere il fieno. Tagliarli a fettine, mettendole man mano a cuocere dolcemente in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Quando i carciofi sono quasi disfatti, unire l’aglio intero leggermente schiacciato, i pomodori sbucciati e tagliati a cubetti. Schiacciarli sul fondo della padella con la forchetta, aggiungere qualche foglia di basilico e lasciar cuocere per 5 minuti. Regolare di sale e di pepe. Cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e condirli con il sugo. Aggiungere un filo d’olio e una manciata di foglie di basilico.

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