Ingredienti:

 Giretti Di Vitello
Pancetta
Burro
Rosmarino
Salvia
Scorza Di Limone
Vino Bianco
Patate Novelle

Si prendano dei giretti di vitello che, disossati, si predispongano in un tegame di rame con pancetta, burro, rosmarino, salvia e buccia di limone. Il tutto, lasciato rosolare, va bagnato con vino bianco. Coprire poi con acqua fredda e passare al forno. Mezzora prima del termine della cottura si aggiungano patate novelle. Tranciare e servire.

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