Ingredienti:

150 gr Cipolle Bionde
100 gr Porri
200 gr Radicchio
100 gr Zucca
200 gr Prosciutto Cotto Magro In Fette Spesse
1 Cucchiaino Senape In Polvere
1 Cucchiaio Rum
1 Limone
1 Cucchiaino Salsa Worcester
30 gr Olio D'oliva
Sale

Pelate le cipolle, mondate i porri delle foglie esterne pił dure e tagliateli a fette alte circa 3 millimetri. Levate la scorza alla zucca, tagliate la polpa a fette e riducete a spicchi il radicchio. Pulite il finocchio togliendo le foglie esterne, affettatelo e scottatelo in acqua bollente per 3 minuti, scolatelo e allargatelo ad asciugare su un foglio di carta da cucina. Condite con un goccio di olio tutte le verdure, poi cuocetele sulla griglia bollente fino a che risulteranno tenere. Grigliate anche il prosciutto e tenetelo in caldo. Riunite in un pentolino il succo del limone filtrato, il rum, la salsa worcester, la senape, l'olio, una presa di sale e una di pepe. Scaldate il tutto a fiamma molto bassa e mescolate in continuazione, senza far raggiungere l'ebollizione. Distribuite tutti gli ingredienti nei piatti singoli o in un grande piatto da portata e versatevi sopra la salsa preparata, preferibilmente tiepida. Mescolate delicatamente, lasciate insaporire per una mezz'ora e servite.

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