Ingredienti:

2 Uova
1 Cucchiaio Formaggio Grana Grattugiato
4 Cucchiai Olio D'oliva
3 Mozzarelline A Ciliegia
3 Pomodorini
5 Foglie Di Basilico
12 Olive Nere
Alcuni Capperi
1 Pizzico Origano
Sale
Pepe

Snocciolate le olive, tagliate a fettine le mozzarelline e i pomodorini. Sbattete le uova in una terrina con il grana, il sale necessario e una macinatina di pepe; cuocete il composto ottenuto in due volte, usando una padella di 15-16 cm di diametro unta con un cucchiaio d'olio, in modo da ottenere due omelette uguali. Distribuite le fettine di mozzarella e di pomodoro sulle omelette, in parti uguali, guarnitele con le olive, i capperi e le foglioline di basilico; cospargetele con un poco di sale, pepe e origano, conditele con il resto dell'olio e servitele subito, cosė come sono o piegate in due.

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