Ingredienti:

6 Uova
30 gr Burro
Prezzemolo
6 Foglie Basilico
2 Foglioline Menta
Alcuni Fili Erba Cipollina
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Pepe

Sbattete le uova con sale, pepe e un cucchiaio d'acqua fredda. Tritate un po' di prezzemolo, spezzettate sei foglie di basilico, alcuni fili d'erba cipollina e due foglioline di menta. Mescolate tutte le erbe aromatiche e aggiungetele alle uova. In una padella lasciate scaldare a fuoco moderato una noce di burro con un cucchiaio d'olio, versatevi il composto e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra. Fatela scivolare su un piatto da portata caldo. Servite.

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