Ingredienti:

4 Orate Di 250 G
1 Uovo
45 gr Farina Gialla
30 gr Mandorle Tritate
30 gr Menta Fresca
1 Cipollina
25 gr Burro
2 Pomodori Pelati A Filetti
1/2 Limone
Latte Scremato
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Pulite, lavate e asciugate le orate. In una ciotola sbattete il latte con l'albume e immergetevi i pesci per mezz'ora. Con le mandorle, la menta, la cipollina a fettine e un po' di pepe fate una 'farinata' e passatevi le orate in modo che il composto aderisca bene alla superficie. Disponete le orate in una teglia, irroratele con un po' d'olio e cospargete con fiocchetti di burro; salate, pepate e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Frullate i pomodori con il succo di 1/2 limone, due cucchiai d'olio, sale e pepe. Servite questa salsa col pesce.

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