Orecchiette Pugliesi

Ingredienti: 

400 gr Pasta Tipo Orecchiette
1000 gr Cimette Di Cavolfiore Verde
120 gr Lardo
Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Macinata Pepe
Sale
Preparazione:

Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata. A metà cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme. A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso. Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino. Mescolare e servire subito.

 

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