Ingredienti:

12 Fette Melanzane Grigliate
200 gr Pomodoro Fresco
100 gr Passata Di Pomodoro
100 gr Mozzarella
40 gr Capperi Sotto Sale
1 Pizzico Origano
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Per Guarnire:
Finocchietto

Stendete sul tagliere le melanzane. Salatele e pepatele. Distribuitevi sopra, su tutta la superficie, una cucchiaiata di passata di pomodoro. Lavate e sgocciolate i capperi e suddivideteli fra le fette. Riducete in dadolata la mozzarella e distribuite pure questa fra le melanzane. Completate con un pizzico di origano. Chiudete le fette a involtino. Disponeteli in una pirofila, irrorateli con olio e passateli in forno a 180 gradi per 5 minuti. Completate con il pomodoro sbucciato e tagliato in minuscola dadolata e guarnite con il finocchietto.

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