Ingredienti:

Ingredienti per 4 :
300 gr di tagliatelle all'uovo secche
8 fette di prosciutto crudo dolce
100 gr di piselli surgelati
50 gr di cipollotto fresco
un ciuffo di prezzemolo
alcune foglie di basilico o menta
mezza tazza di brodo vegetale
40 gr di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe.

Pulite il cipollotto, poi tritatelo con il prezzemolo lavato. Mettete il trito in una padella e fatelo appassire nell'olio. Aggiungete i piselli ancora surgelati, aggiungete il brodo e fateli cuocere per circa 10 minuti. Tagliate il prosciutto a listerelle e spezzettate le foglioline di basilico o menta. Cuocete al dente (occorreranno circa 5 minuti) in acqua salata le tagliatelle, quindi scolatele tenendo da parte qualche cucchiaio dell'acqua di cottura e trasferitele nella padella con il condimento di piselli. Aggiungete il burro, le listerelle di prosciutto e le foglie di basilico o menta spezzettate. Cospargete con una macinata di pepe e servite.

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