Ingredienti:

100 grammi di mandorle
250 grammi di zucchero
2 albumi
50 grammi di mandorle amare

Alternativa:

Mandorle sbucciate 200 g 
Mandorle amare 50 g 
Zucchero 300 g 
Uova 3 albumi

Utilizzare le mandorle private della loro pellicina, tritarle finemente ed unirle allo zucchero. Montare le chiare a neve ed unirle allo zucchero e alle mandorle. Fare delle palline della grandezza di una noce e disporle ben distanziate su una teglia che avrete ricoperto con carta da forno. Cuocere a calore moderato (100° C per 40 min circa). Nel caso variare gli albumi in base all'assorbimento delle mandorle.

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