Ingredienti:

500 gr Patate
250 gr Mozzarella
Alcune Foglie Insalata Rucola
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Vino Bianco
Olio D'oliva
1 Cucchiaino Pepe Verde In Grani
Sale

Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata. Sbucciarle e tagliarle a metà. Spruzzarle con poco vino e lasciarle raffreddare. Tagliare a cubetti la mozzarella, mondare la rucola e ridurla a striscioline. Emulsionare l'aceto con 3-4 cucchiai di olio, il sale e il pepe pestato. Tagliare le patate a dadini, unirle alla mozzarella e alla rucola e condire con la vinaigrette.

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