Ingredienti:

2000 gr Coscia D'agnello Con Osso Tagliata A Pezzi
3 Spicchi Aglio Tritato
1 Tazza Aceto Di Vino Bianco
1/2 Tazza Olive Verdi Sott'olio
1/2 Tazza Cipolla Tritata
1/2 Tazza Carota Tritata
1 Rapa Piccola Pelata E Tagliata
1/4 Tazza Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaino Zucchero
1 Cucchiaino Sale
1/2 Cucchiaino Origano Secco Pestato
1 Punta Pepe

Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d'aglio in ogni fessura. Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l'aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il pepe. Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto. Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore. Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti. Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere. Versare questo sugo sopra la carne e servire.

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