Pinzimonio

Ingredienti: 

8 Carotine Novelle
4 Cuori Carciofo
1 Mazzetto Ravanelli
2 Cuori Sedano
Alcune Foglie Insalata Belga (indivia)
Fave Fresche
1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine Toscano Fruttato
Sale Marino
Pepe
Preparazione:

Le verdure vanno lavate e ben scolate. Lasciare interi carotine, foglie di insalata e ravanelli; tagliare i cuori di carciofo a fettine, i cuori di sedano per lungo. Disporre le verdure in un piatto da pinzimonio con apposite vaschette; al centro mettere l'olio emulsionato con sale e pepe.

 

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