Ingredienti:

600 gr Patate
250 gr Formaggio Provola Affumicata
2 Cucchiai Erba Cipollina Tritata
4 Cucchiai Aceto Di Vino
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
1 Presa Sale

Lavare le patate, togliendo bene la terra poi lessarle con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti. Scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle e affettarle. Togliere la pelle alla provola, tagliarla a fettine e unirla alle patate. In una terrina mescolare l'aceto con 1 presa di sale, l'olio e l'erba cipollina. Emulsionare bene e versare il condimento sull'insalata di patate, mescolando.

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