Ingredienti:

700 gr Patate
1 Bicchiere Latte
50 gr Burro
5 Filetti D'acciughe
Prezzemolo
Sale

Lavare e lessare le patate in acqua salata per 40 minuti circa. Quindi scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, raccogliendo il purč in una casseruola. Incorporarvi il burro e, poco alla volta, anche il latte caldo sbattendo con una frusta fino ad avere un composto morbido. Unire poi i filetti d'acciuga tritati finemente amalgamandoli bene con il purč. Infine unire il prezzemolo lavato e tritato e servire.

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