Ingredienti:

3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Patate
6 Acini Uva Moscata
10 Acini Uvetta Sultanina
50 gr Pancetta

Cuocere le patate in acqua salata per 20 minuti. Pelarle e schiacciarle. Rosolare la pancetta, l'uva sultanina e l'uva moscata in poco olio. Emulsionare le patate con olio crudo per ottenere la purea, condirla quindi disponendovi sopra l'intingolo ottenuto con la pancetta e l'uva.

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