Ingredienti:

300 gr Piselli Secchi
100 Cl Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua)
30 gr Olio D'oliva
40 gr Cipolle
40 gr Radici Odorose
35 gr Speck
1 Foglia Alloro
Sale
150 gr Piselli Surgelati
5 Cl Panna
30 gr Burro

Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore. Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d'alloro e passate nel colino. Completate con la panna ed il burro e condite.

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