Ingredienti:

300 gr Rape Rosse Bollite, Pelate E Tagliate A Pezzi
150 gr Sedano Rapa, Pelato E Bollito
50 gr Burro Chiarificato
2 Scalogni
1 Spicchio Aglio
1/2 Limone (scorza)
1/2 Cucchiaino Cumino E Coriandolo
100 gr Crema Di Latte
Sale
Pepe

Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all'aglio. Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata. Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine.

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