Ingredienti:

400 gr Topinambur
800 gr Patate
100 gr Burro
20 Cl Latte
Sale

Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli, passate entrambi allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una casseruola, ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite il burro e quando č stato ben assorbito cominciate a versare poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando. Quando il purč č diventato soffice e cremoso, salate, mescolate e ritirate. Servitelo caldo con arrosti di carne.

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