Ingredienti:

500 gr Patate Farinose Cotte
250 gr Ricotta Scremata
1 Uovo
50-75 gr Farina
1 Pizzico Sale
50 gr Zucchero
1/2 Cucchiaino Cannella
1/4 Cucchiaino Vaniglia In Polvere
Scorza Di Limone
100 gr Uvetta Sultanina
100 gr Burro
Zucchero A Velo Da Spolverare

Cuocere le patate il giorno prima, pelarle e grattugiarle. Mescolare il formaggio, l'uovo, la farina, lo zucchero, la cannella, la vaniglia in polvere e la scorza di limone grattugiata con le patate. Mettere l'uva passa in acqua calda fino a farla gonfiare, sucessivamente scolarla, asciugarla, aggiungere il tutto agli altri ingredienti Se la pasta non si stacca dal recipiente, aggiungere altra farina. Tagliare la pasta con un cucchiaio, e darle una forma ovale. Friggere le tortine su entrambi i lati fino al raggiungimento di un tono dorato. Spolverarle con lo zucchero a velo quando sono ancora calde. Sono buonissime accompagnate con la marmellata di mele.

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