Risi E Bisi Del Doge

Ingredienti: 

500 gr Piselli Tenerissimi
500 gr Riso Vialone Nano
Per Il Brodo:
700 gr Taccole
1 Cipolla
1 Carota
Semi Di Anice
Sale
Per Il Soffritto:
2 Scalogni
150 gr Pancetta A Dadini
Olio D'oliva
Pepe Bianco
Preparazione:

Cuocere i piselli in acqua senza sale. Fare il brodo con gli ingredienti indicati, 200 cl d'acqua, passare il brodo al passaverdure e tenere in caldo. Fare il soffritto con gli ingredienti indicati, rosolarvi il riso aggiungendo mano a mano il passato. Alla fine unire piselli e pepe e servire.

 

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