Risotto Alle Arselle (2)

Ingredienti: 

850 gr Arselle
1 Trito Di Aglio E Prezzemolo
Olio D'oliva
Burro
300 gr Pomodori Frullati
300 gr Riso
125 Cl Brodo
Abbondante Pepe
Preparazione:

Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate. Nel trito d'aglio e prezzemolo, rosolato con olio e burro, far insaporire le arselle sgusciate, unire poi i pomodori frullati e il riso. Bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura e filtrata, poi portare a cottura con circa 125 cl di brodo caldo. Infine, pepare in abbondanza.

 

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