Risotto Con Le Trote

Ingredienti: 

400 gr Trote
350 gr Riso Vialone Nano
80 gr Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Spicchio Aglio
1 Foglia Alloro
Prezzemolo
Spezie Miste
Vino Bianco Secco
Sale
Preparazione:

Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metà cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro. Scolarle, tenendo il brodo di cottura. Separare la polpa e sminuzzarla. Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d'aglio e vino. Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all'onda. Alla fine mantecare con parmigiano e burro.

 

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