Risotto Prima Estate

Ingredienti: 

350 gr Riso
200 gr Fagiolini
300 gr Piantine Di Zucchina
2 Pomodori
1 Scalogno
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Vino Bianco
Brodo Vegetale
Ricotta Salata
Sale
Basilico
Aglio
Preparazione:

Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.

 

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