Ingredienti:

1 Tuorlo D'uovo
3 Spicchi Aglio
1 Peperoncino Piccante
100 gr Olio D'oliva Extra-vergine

Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse.

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