Ingredienti:

18 Melanzane
6 Limoni
6 Spicchi Aglio
Alcune Olive Nere
1 Pomodoro Non Troppo Maturo
Sale
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 1/2 Bicchiere Yogurth

Cuocere le melanzane direttamente sulla fiamma – meglio se sul carbone – tenendole per la coda finché non diventano molli; sempre tenendole per la coda pelarle colla punta di un coltello, quindi gettare le code e, su un vassoio, togliere i semi ed irrorare con il succo dei limoni. Fare un purè ed aggiungervi l'aglio tritato, il sale, l'olio, lo yogurth e decorare con qualche oliva nera e qualche fetta di pomodoro.

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