Ingredienti:

500 gr Ossa Di Manzo
1 Cotica
250 gr Spezzatino Di Manzo
100 gr Odori
100 gr Cipolle
1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro
30 Cl Vino Rosso
Alloro
Timo
Pepe In Grani
150 Cl Fondo Marrone
25 gr Farina
50 gr Olio D'oliva
Sale

Abbrustolite le ossa e lo spezzatino, aggiungete gli odori tagliati a pezzettoni, la cotica e metà delle cipolle, abbrustolendo il tutto. Spegnete la cottura con la metè del vino, aggiungete la conserva di pomodoro, spargete la farina, continuate la frittura, versate il fondo, aggiungete gli odori e fate cuocere per 2 ore. Amalgamate la salsa di vino rosso e cipolle, passate e condite. Salsa di vino rosso e cipolle: cuocete 15 cl di vino rosso con 50 g di cipolle tritate finemente, fino ad ottenere una specie di sciroppo.

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